緑・オレンジ色の野菜分析｜メディカル青果物研究所

緑・オレンジ色の野菜分析

緑色の野菜

ホウレンソウ・ブロッコリー・ピーマン・小松菜・水菜・青梗菜・ケール・パクチー・スプラウト・トウミョウ・インゲン・大葉・エゴマ・アスパラガス・春菊・ニラ・サンチュ・レタス・キャベツ・あさつき・さやえんどう・枝豆・ししとうがらし・ズッキーニ・にがうり・バジル・等

緑色の分析

緑色の野菜・果物は、色素成分であるクロロフィル（葉緑素とも呼ばれます）を含みます。ａ～ｄの４つの種類がありますが、緑色の植物組織にはａとb が3：1 で含まれていると言われます。クロロフィルの合成には、グルタミン酸やミネラル（マグネシウム）が関係しています。
緑色の野菜・果物には、下記のような分析項目をご提案します。

その他項目

その他項目に関しましては、以下のボタンから詳細をご確認ください。

各種アミノ酸を分析いたします。

アミノ酸分析はこちらをご覧ください。

総量
水溶性食物繊維含量
不溶性食物繊維含量を測定します。

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アミノ酸分析

オレンジ色の野菜

ニンジン・カボチャ・ミニトマト（オレンジ）・みかん・オレンジ・いよかん・パプリカ（オレンジ）・柿等

オレンジ色の分析

オレンジ色の野菜・果物は、色素成分であるカロテノイドのβカロテンやルテインを含みます。ルテインは元々黄色の色素ですが、その濃度が濃くなるとオレンジ色になります。オレンジ色の野菜は、黄色の数十倍ものルテインを含んでいます。この他にカルコンやアントシアニンの組合わせによってオレンジ色が発色する場合もあります。
オレンジ色の野菜・果物には、下記のような分析項目をご提案します。